Cafeïnevrije espresso - Donker

Cafeïnevrije espresso donker gebrand.

Gedecafinïeerd met CO2 (Koolstofdioxide) methode:

Een partij groene koffiebonen wordt in water geweekt tot deze volledig verzadigd is. De verzadigde partij groene koffiebonen gaat vervolgens in een hoge-druk-extractie vat. Dit vat wordt hermetisch gesloten en Hyperkritisch koolstofdioxide (CO2) wordt toegevoegd. Hyperkritisch CO2 wordt verkregen door CO2-gas op 50 bar druk te brengen bij 15*Celcius. Daardoor wordt het gas vloeibaar.
Cafeïne lost op in deze CO2-vloeistof. Alle overige olie- en smaakstoffen niet. Het cafeïne geladen CO2 wordt afgevoerd en de druk wordt verlaagd. Daardoor wordt de CO2-vloeistof weer een gas, de cafeïne blijft achter en wordt verwijderd. De CO2 wordt weer op druk gebracht en het proces wordt herhaald. De cafeïne wordt weer verkocht aan bijvoorbeeld de farmaceutische- en frisdrankindustrie. Door de geringe kosten, veilige en milieuvriendelijke aspecten wordt deze methode het meest toegepast.

Vijf donker gebrande gedecafineerde koffies uit Brazilië, Honduras, Kenya, Indonesië en Uganda zorgen voor een mooie, evenwichtige espresso.